भिक्षु फल Allulose चीनी प्रतिस्थापन केटो तरल Allulose स्थानापन्न कैस संख्या 551-68-8

ऑलुलोज क्या है?

Allulose D-fructose का एक C-3 एपिमर, एक कम कैलोरी वाला स्वीटनर है।2011 में,

डी-ऑलुलोज को भोजन और आहार पर लागू एक योजक के रूप में अनुमोदित किया जाता है।

D-allulose इसकी उच्च मिठास के रूप में आदर्श विकल्प में से एक है,

अच्छी घुलनशीलता, कम कैलोरी और कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया।

विशेषताएं:

शून्य चीनी, शून्य वसा, कम कैलोरी: चीनी कैलोरी का 1/10वां हिस्सा

मिठास सुक्रिस की तरह है लेकिन चीनी के रूप में लेबल नहीं है

मधुमेह के अनुकूल : रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं

आंतों की सूक्ष्म पारिस्थितिकी का विनियमन

आवेदन:

Allulose चीनी का स्वच्छ, मीठा स्वाद प्रदान करता है जो इसे खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में आदर्श बनाता है।और क्योंकि यह एक चीनी है, यह कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को बेहतर स्वाद देने के लिए या पूर्ण-चीनी उत्पादों में कैलोरी कम करने के लिए चीनी की तरह कार्य करता है।

लाभ:

अन्य शून्य कैलोरी प्राकृतिक मिठास की तुलना में, एलूज़ का सबसे बड़ा लाभ सुक्रोज के करीबी गुणों और कार्यों में निहित है, जो पर्याप्त सुरक्षित है और "चीनी" की तरह है, ताकि यह उन अनुप्रयोगों में उत्कृष्ट चीनी प्रतिस्थापन प्रभाव प्राप्त कर सके जहां अन्य मिठास मुश्किल है सक्षम होना, जैसे कि पके हुए भोजन।इसके मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

1. कम गर्मीएलोज की मिठास सुक्रोज का लगभग 70% है, लेकिन गर्मी सुक्रोज की तुलना में बहुत कम है, सुक्रोज का केवल दसवां हिस्सा है।2015 में एक छोटे से अध्ययन से पता चला कि Allulose टाइप 2 मधुमेह और मोटापे के लिए फायदेमंद हो सकता है।शोधकर्ताओं की रिपोर्ट है कि Allulose रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करने में मदद कर सकता है, जो मधुमेह रोगियों में चीनी और मोटापे के लिए एक आदर्श विकल्प है।

2. अच्छा स्वादस्वाद की दृष्टि से एलोज का मीठा स्वाद नरम और नाजुक होता है।इसका शुद्ध मीठा स्वाद उच्च शुद्धता वाले सुक्रोज के समान होता है।स्वाद कलिकाओं के लिए प्रारंभिक उत्तेजना गति सुक्रोज की तुलना में थोड़ी तेज होती है।खाने के दौरान और बाद में कोई स्वाद खराब नहीं होता है।इसकी मिठास तापमान के साथ नहीं बदलेगी, और यह विभिन्न तापमानों पर शुद्ध मिठास दिखा सकती है।

3. उच्च सुरक्षायूरोपीय और अमेरिकी विद्वानों द्वारा एरिथ्रिटोल के लिए सबसे अच्छा विकल्प के रूप में एलुलोज को माना जाता है, क्योंकि उनकी मिठास करीब है, और यह चीनी शराब की तुलना में अधिक सुरक्षित है।विभिन्न चीनी अल्कोहल के सेवन के लिए लोगों की एक निश्चित सहनशीलता होती है, अन्यथा उनके पास अलग-अलग डिग्री के डायरिया को बढ़ावा देने वाले प्रभाव होंगे, लेकिन एलोज की ऐसी स्थिति नहीं होगी और चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।इसके अलावा, Alluose रासायनिक संश्लेषण का उपयोग नहीं करता है।सामान्य तैयारी विधि एंजाइमी डिफरेंशियल आइसोमेराइजेशन के माध्यम से मकई या चुकंदर से निकाले गए फ्रुक्टोज से बनी होती है।उत्पाद अपेक्षाकृत एकल है और प्राकृतिक उत्पादों से संबंधित है।

4. उत्पाद की गुणवत्ता में सुधारमाइलार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से, एल्युज और अंडे का एल्ब्यूमिन न केवल एक बेहतर क्रॉस-लिंकिंग संरचना बना सकता है और खाद्य बनावट में सुधार कर सकता है, बल्कि उच्च एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले पदार्थ भी पैदा कर सकता है, जो खाद्य प्रसंस्करण और भंडारण में ऑक्सीकरण हानि को कम कर सकता है।केक में आंशिक रूप से सुक्रोज को एलूज से बदलकर, माइलर्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट घटकों का उत्पादन किया जा सकता है, ताकि केक की गुणवत्ता में सुधार हो सके।इसलिए, बेकिंग एप्लिकेशन में सुक्रोज को बदलने के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।

5. उच्च स्थिरतामजबूत रासायनिक जड़ता के साथ, एलोज की संरचना और विशेषताएं बेहद स्थिर हैं।यह अम्लीय या क्षारीय परिस्थितियों में भी अपनी मूल स्थिति को बनाए रख सकता है।इसकी स्थिरता सुक्रोज की तुलना में अधिक है।समृद्ध पोषक तत्वों और जटिल कच्चे माल के स्रोतों वाले खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग करना सुविधाजनक है।