पाउडर भिक्षु फल Allulose मिश्रण स्थानापन्न खाद्य सामग्री

ट्रेहलोज ट्रेहलोस का एकमात्र एनोमर है, जिसे जीवित जीवों से अलग और जैवसंश्लेषित किया गया है।

यह चीनी बैक्टीरिया, खमीर, कवक, कीड़े, अकशेरुकी, और निचले और उच्च पौधों सहित विभिन्न प्रकार के जीवों में मौजूद है, जहां यह ऊर्जा और कार्बन के स्रोत के रूप में काम कर सकता है।इसका उपयोग प्रोटीन और झिल्लियों के स्टेबलाइजर और रक्षक के रूप में किया जा सकता है:
निर्जलीकरण से सुरक्षा;ऑक्सीजन रेडिकल्स (ऑक्सीकरण के खिलाफ) द्वारा क्षति से सुरक्षा;ठंड से सुरक्षा;

एक संवेदन यौगिक और/या विकास नियामक के रूप में;जीवाणु कोशिका भित्ति के संरचनात्मक घटक के रूप में।ट्रेहलोस का उपयोग प्रयोगशाला प्रोटीन दवाओं के बायोफर्मासिटिकल संरक्षण और मानव कोशिकाओं के क्रायोप्रेज़र्वेशन में किया जाता है।इसका उपयोग सूखे और प्रसंस्कृत भोजन के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है, और एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में, सुक्रोज की तुलना में 40-45% की सापेक्ष मिठास के साथ।ट्रेहलोस पर कई सुरक्षा अध्ययनों का मूल्यांकन जेईसीएफए, 2001 द्वारा किया गया है और 'निर्दिष्ट नहीं' का एडीआई आवंटित किया गया है।ट्रेहलोस जापान, कोरिया, ताइवान और यूके में स्वीकृत है।सूखेपन (सूखी आंख सिंड्रोम) के कारण कॉर्नियल क्षति के खिलाफ ट्रेहलोज का उपयोग संभवतः आंखों की बूंदों के समाधान में किया जा सकता है।