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उत्पाद विवरण:
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| CAS संख्या।: | 99-20-7 | दुसरे नाम: | माइकोस |
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| म्यूचुअल फंड: | C12H22O11 | ईआईएनईसीएस सं.: | C12H22O11 |
| फेमा संख्या: | C12H22O11 | प्रकार: | एंटीऑक्सिडेंट, एंजाइम की तैयारी, स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, मिठास |
| ग्रेड: | खाद्य ग्रेड। फार्मास्युटिकल ग्रेड | बंदरगाह: | क़िंगदाओ |
| हाई लाइट: | 600kg m3 घनत्व 99-20-7,600kg m3 घनत्व 99-20-7 ट्रेहलोस,600kg m3 प्राकृतिक ट्रेहलोस स्वीटनर खाद्य योज्य |
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प्राकृतिक स्वीटनर कार्बनिक ट्रेहलोज ट्रेहलोज मूल्य ट्रेहलोज
| प्रोडक्ट का नाम | ट्रेहलोस पाउडर | ग्रेड | भोजन पदवी |
| अन्य नाम | डी-ट्रेहलोज निर्जल | घुलनशीलता | पानी में घुलनशील |
| आकार | 60 ~ 100 जाल | दिखावट | सफेद पाउडर |
| CAS संख्या। | 99-20-7 | ईआईएनईसीएस सं. | 202-739-6 |
| आण्विक सूत्र | C12H22O11路2H2O | आणविक वजन | 378.33 |
| अनुप्रयोग | भोजन, पेय, सौंदर्य प्रसाधन आदि। | कार्यों | प्राकृतिक स्वीटनर |
| उत्पत्ति का स्थान | शानक्सी, चीन | पैकेजिंग | NW.25kg/ड्रम |
खाद्य उद्योग में ट्रेहलोस का अनुप्रयोग
अन्य शर्करा की तरह, ट्रेहलोस का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है, जिसमें पेय पदार्थ, चॉकलेट और कन्फेक्शन, पके हुए सामान और जमे हुए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।ट्रेहलोस के कार्यात्मक गुण और भोजन में इसके अनुप्रयोग:
(1) स्टार्च उम्र बढ़ने को रोकें
(2) प्रोटीन विकृतीकरण को रोकें
(3) लिपिड ऑक्सीडेटिव गिरावट को रोकना
(4) स्वाद प्रभाव
(5) सब्जियां रखें
(6) ऊतक स्थिरता और मांस का संरक्षण
(7) लंबे समय तक चलने वाला और स्थिर ऊर्जा स्रोत
बेक्ड उत्पाद
पके हुए उत्पादों में, ट्रेहलोस के कई संभावित उपयोग होते हैं: यह शेल्फ जीवन से समझौता किए बिना, केक, बिस्कुट और पेस्ट्री पर आइसिंग, ब्रेड क्रीम और फलों के भरने की मिठास और सुगंध को नियंत्रित कर सकता है, ताकि लोग मूल उत्पाद का स्वाद ले सकें।कुछ जायके।
इसी समय, ट्रेहलोस कुकीज़, ब्रेड क्रीम और आइसिंग में वसा को कम करने में योगदान देता है, जिससे बिस्कुट और स्नैक्स में एक अद्वितीय फ्रॉस्टिंग सनसनी पैदा होती है।यह उपभोक्ताओं के लिए अच्छी मिठास के कारण उच्च वसा और चीनी वाले उच्च कैलोरी उत्पादों को स्वीकार करना आसान बनाता है।उत्पाद के शेल्फ जीवन को बनाए रखते हुए, ट्रेहलोस मिठास को बेहतर बनाने के लिए बहु-घटक बेक्ड उत्पाद में नमी के प्रवाह को कम कर सकता है।
कैंडी
ट्रेहलोस को अधिकांश अन्य मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है और उत्पाद की मिठास को समायोजित करने के लिए कन्फेक्शनरी, जूस पेय और हर्बल उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि यह वास्तव में उत्पाद के मूल स्वाद को बनाए रख सके।
ट्रेहलोस का उपयोग कैंडी की बाहरी परत के रूप में एक स्थिर, गैर-हीड्रोस्कोपिक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए किया जाता है।गुणों की स्थिरता के कारण, ट्रेहलोस को हाइड्रोलिसिस और मलिनकिरण के डर के बिना दीर्घकालिक उच्च तापमान के तहत किया जा सकता है, और उत्पाद की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है।
समुद्री शैवाल चीनी कोटिंग रोलिंग का प्रदर्शन उत्कृष्ट है।ट्रेहलोस के अद्वितीय घुलनशीलता गुण वास्तव में उन्हें एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए रोल करते हैं जो बेहद स्थिर और मजबूत है, अधिकांश अन्य स्वीटर्स के अपेक्षाकृत सफेद स्तर में सुधार करता है।
ऊर्जा उत्पाद
ट्रेहलोस ग्लूकोज में टूट जाता है, लेकिन ट्रेहलोस में अन्य शर्करा की तुलना में अधिक स्थिर ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया होती है।अपने कम कैरोजेनिक और गैर-हाइपोटोनिक प्रभावों के साथ संयुक्त यह अनूठी संपत्ति ट्रेहलोस को फॉर्मूलेशन के लिए बेहद उपयुक्त बनाती है।ऊर्जा प्रदान करने और थकान और तनाव को कम करने के लिए पेय।
चॉकलेट कैंडी
चॉकलेट कैंडीज में ट्रेहलोस का उपयोग मिठाई की मिठास को समायोजित कर सकता है, विशेष रूप से नरम कैंडी युक्त फल उत्पादों और फलों के भरने वाले उत्पादों के लिए।ट्रेहलोस बहु-घटक उत्पादों में नमी को भी कम कर सकता है।मोल्डिंग में, ट्रेहलोस द्वारा उत्पाद की मिठास में सुधार से चॉकलेट के नए स्वाद बनाने की संभावना खुलती है।
इसकी कम कैरियोजेनेसिटी के कारण, ट्रेहलोस का उपयोग कृत्रिम उत्पादों को प्राथमिक स्वीटनर के रूप में या अन्य कम कैरोजेनिक स्वीटर्स के संयोजन में तैयार करने के लिए किया जा सकता है।प्रीमियम ट्रेहलोस का उपयोग चॉकलेट बनाने के लिए पॉलीओल्स के संयोजन में किया जा सकता है, और विघटन के दौरान अवशोषित गर्मी पॉलीओल के शीतलन प्रभाव को कम करती है।
फल
ट्रेहलोस प्रसंस्कृत फलों में सबसे अच्छे मिठास नियामकों में से एक है, जिसमें जैम, फ्लेवर्ड जैम और फ्रूट फिलिंग शामिल हैं।फलों के उत्पादों में ट्रेहलोस का समावेश उत्पाद के शेल्फ जीवन से समझौता किए बिना उत्पाद के मूल स्वाद को बनाए रखता है।
इसके अलावा, ट्रेहलोस के गुणों की स्थिरता के कारण, कोई हाइड्रोलिसिस नहीं होता है, और उत्पाद का रंग अपरिवर्तित रहता है और मूल चमक बनी रहती है।
उत्पाद के शेल्फ जीवन को बनाए रखते हुए मिठास को समायोजित करके स्वाद बनाने के लिए सीजनिंग और स्वादिष्ट जैम में ट्रेहलोस का उपयोग किया जा सकता है।
जमे हुए उत्पाद
ट्रेहलोस सुक्रोज की जगह लेता है और आइसक्रीम और अन्य जमे हुए उत्पादों के संक्षेपण बिंदु को कम करता है।इसका उपयोग जमे हुए उत्पादों और जमे हुए कैंडीज में नए टुकड़े बनाने और एक अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
पीना
ट्रेहलोस का पेय पदार्थों में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और इसे अधिक मीठा बनाने और उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे अन्य मिठास के साथ जोड़ा जा सकता है।मादक पेय पदार्थों में, ट्रेहलोस अल्कोहल के संवेदी गुणों से अलग नहीं होता है, जिससे पेय का स्वाद बेहतर हो जाता है।
समुद्री भोजन
समुद्री भोजन के लिए कम तापमान वाले सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में ट्रेहलोस विशेष रूप से प्रभावी है।जब ट्रेहलोस प्रोटीन और पानी के इंटरफेस पर पानी की कार्यक्षमता को पूरी तरह से रोकता है, तो समुद्री भोजन की कठोरता, लचीलापन और जेल की ताकत बढ़ जाती है, और ट्रेहलोज की सूक्ष्म-मीठी प्रकृति भी समुद्री भोजन के स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करती है।समुद्री भोजन के इलाज के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अन्य क्रायोप्रोटेक्टेंट्स के विपरीत, ट्रेहलोस गले में जलन पैदा नहीं करता है और दस्त नहीं होता है।
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